Biscoitos de azeite

Ontem á tarde já estava um tempinho típico de Outono, com uma aragem fresquinha, estava mesmo a apetecer uns biscoitos, para matar o ratinho do estômago.
Andei eu a pesquisar na Net e encontrei esta receita no site Gastronomias, lembrei-me logo de uns biscoitos de azeite, muito bons que comprava num minimercado, e que eram devorados logo, nem um dia duravam cá em casa.
Nem pensei duas vezes e deitei mãos á obra:

Ingredientes:

4 ovos
125g de açucar
1,2 dl de azeite
500g de farinha
1 colher de chá de erva doce moída ( ou de canela depende do gosto)

Preparação:

Misturar o açucar com 2 ovos inteiros e 2 gemas.
Adicionar o azeite e bater bem.
Junte a canela e a farinha e continue a bater até obter uma massa homogénea e moldavél.
Molde a massa em rolinhos, dando-lhe a forma de SSS, ou outra á sua escolha.
Em seguida, coloque-os sobre um tabuleiro, polvilhado com farinha.
Se quiser pincele os biscoitos com as claras sobrantes ( para dar brilho, eu pessoalmente fiz uma fornada com as claras pinceladas e não gostei, mas o melhor é experimentar e ver se gostam).
Cozer no forno quente cerca de 10 a 15 minutos.
Não esquecer de deixar arrefecer antes de os guardar numa caixa ou recipiente para biscoitos.

Super facéis de fazer e muito saborosos. A repetir muitas vezes neste Inverno, sem dúvida.