Tarte Bom Bocado

Mais uma vez resolvi inventar. Chateia-me quando faço uma tarte e leva massa folhada , ela se esfarelar toda ao parti-la, dana-me mesmo entao quando tenho visitas, enfim. Resolvi então experimentar uma massa areada, que veio na revista Cozinha Semanal. E porque não experimentar também fazer um novo recheio para o pastel de nata. Se o pensei, logo o fiz e para minha sorte, também nessa semana tinha saído na outra revistinha que compro a Cozinha Semanal Tradicional, uma receitas de pastéis de nata. Foi ouro sobre azul. Estas revista são super baratinhas e trazem receitas práticas e fáceis de serem feitas. È 1 € por semana bem gasto, loll. Quem me falou delas foi a minha miguita Catarina, obrigada pela partilha. E deixemo-nos de tretas e vamos ao que vos interessa, a receitinha.

Preparação:

Base

150g de manteiga

150g de açucar

1 ovo

300g de farinha

Para a base, amasse bem a manteiga (temperatura ambiente) com o açucar, com as mãos, até deixar de sentir o granulado. De seguida adicione-lhe o ovo e a farinha peneirada. Misture bem até ter uma mistura homogênea e moldavél . Tender a massa com a ajuda do rolo de cozinha, sobre uma bancada enfarinhada, de modo a forrar a tarteira e/ ou as forminhas.

Recheio

1 lata de leite condensado

8dl de leite

1 pau de canela

1 casca de limão

1 pitada de sal fino
3 c. sopa de maizena
5 c. sopa de açucar
7 gemas

Mistura-se o leite condensado com os restantes ingredientes e leva-se ao lume (médio), mexendo sempre com uma vara de arames até ferver e engrossar um pouco. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Verte-se o preparado para a tarteira e/ou para as forminhas e leva-se ao forno. Nos 1ºs dez minutos coloca-se os pastéis na parte mais baixa do forno.
Passado ese tempo, transferem-se os pastéis para a parte superior por mais 20 minutos. Depois é só desenformar e servir com canela e/ou açucar em pó.

Como disse fáceis e deliciosos. Cá em casa ficamos fãs. Decidi dar-lhe o nome de tarte bom bocado, porque me fazem mesmo lembrar os bolitos com o mesmo nome. E então, vai um para provar?

Parabêns Mãe II

Como o prometido é devido, vou postar a receita do bolinho de aniversário da minha mãe. Adorei a massa ficou 5 estrelas. Pesquisei muito na Net até me decidir por esta receita, mas quando via as fotografias no The Cookie Shop, nem resisti. aqui fica a receita:

Preparação:

Massa

150g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

360g de açucar

4 ovos separados

120g de maizena

240g de farinha de trigo

1 c sopa de fermento

240ml de leite

Pre-aquecer o forno a 180ºc. Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Peneirar a maizena, a farinha e o fermento, tudo junto. Na batedeira, bata as claras em castelo. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açucar até ficar leve e fofo e junte as gemas uma a uma, até ficar um preparado homogêneo.

Junte a farinha em três adições, intercalando com o leite, terminando com a farinha. Bata somente até misturar bem.

Levar ao forno a assar até dourar e o palito sair seco quando espetado no centro do bolo.

Esta última etapa, no meu forno levou cerca de 2 horas, mas tive sempre o lume baixo e o resultado foi o que queria, a massa ficou fofa e não queimou por fora nem ficou com aquela crosta rija.

Recheio

No recheio optei por uma coisa simples e sempre saborosa:

1 lata pequena de ananás em calda ás rodelas

2 pacotes de natas

4 colheres de açucar

Batem-se as natas em chantili com o açucar.

Corta-se o ananás em pedaços e adiciona-se ás natas já batidas, misturando de modo a formar um preparado homogêneo.

E o resto foi só moldar a pasta portuguesa para enfeitar o bolinho. Tenho dea dmitir que gostei do resultado. Não sou nenhuma profissional mas a prática leva á perfeição e nos aniversários vou praticando.

Biscoitos de azeite

Ontem á tarde já estava um tempinho típico de Outono, com uma aragem fresquinha, estava mesmo a apetecer uns biscoitos, para matar o ratinho do estômago.
Andei eu a pesquisar na Net e encontrei esta receita no site Gastronomias, lembrei-me logo de uns biscoitos de azeite, muito bons que comprava num minimercado, e que eram devorados logo, nem um dia duravam cá em casa.
Nem pensei duas vezes e deitei mãos á obra:

Ingredientes:

4 ovos
125g de açucar
1,2 dl de azeite
500g de farinha
1 colher de chá de erva doce moída ( ou de canela depende do gosto)

Preparação:

Misturar o açucar com 2 ovos inteiros e 2 gemas.
Adicionar o azeite e bater bem.
Junte a canela e a farinha e continue a bater até obter uma massa homogénea e moldavél.
Molde a massa em rolinhos, dando-lhe a forma de SSS, ou outra á sua escolha.
Em seguida, coloque-os sobre um tabuleiro, polvilhado com farinha.
Se quiser pincele os biscoitos com as claras sobrantes ( para dar brilho, eu pessoalmente fiz uma fornada com as claras pinceladas e não gostei, mas o melhor é experimentar e ver se gostam).
Cozer no forno quente cerca de 10 a 15 minutos.
Não esquecer de deixar arrefecer antes de os guardar numa caixa ou recipiente para biscoitos.

Super facéis de fazer e muito saborosos. A repetir muitas vezes neste Inverno, sem dúvida.

Almôndegas Especiais

Como o meu marido, é um pedinchas, no outro dia lembrou-se de me pedir umas almôndegas especiais (traduzindo almôndegas gigantes e feitas por mim) e que congelasse algumas porque assim ia tirando para comer quando queria. Optei então por fazer para o jantar umas quantas e deixei outras no congelador para ele almoçar quando não estou em casa.

Ingredientes:

2 cebolas

4 dentes de alho

2 cenouras

1 raminho de salsa

polpa de tomate qb

mangericão qb

àgua qb

500 g de carne de vaca

1/4 de chouriço de carne

sal e pimenta qb

1 ovo batido

pão ralado qb

Preparação:

Molho

Descasca-se uma cebola, um dente de alho, 2 cenouras, corta-se tudo e leva-se ao lume com um pouco de água. Pica-se 1/2 do raminho de salsa e adiciona-se juntamente com o mangericão e a polpa de tomate. Deixa-se cozer.

Passa-se o molho com a varinha mágica. se ficar muito espesso adicionar um pouco água.

Almôndegas

Descasca-se a cebola restante e os 3 dentes de alho, pica-se a outra metade do raminho de salsa, parte-se o chouriço aos bocados e pica-se tudo na picadora, formando uma pasta.

Tempera-se a carne com sal e pimenta a gosto. Adiciona-se depois, mexendo muito bem, a pasta feita anteriormente de modo a ficar homogenea. Adiciona-se o ovo batido misturando bem e de seguida envolva também o pão ralado no preparado.

Comece a formar bolinhas pequenas ou grandes, depende de como as queira, colocando-as num prato sem estarem em cima umas das outras, senão desmancham-se.

Depois de ter feito a carne em bolinhas, leve-as ao frigorifico por uma hora, para que não se desmancharem quando as for cozinhar.

Passado esse tempo, leva-se o molho ao lume com as almôndegas usando a tampa para tapar. Mas atenção, não mexer as almôndegas com a colher de pau, apenas se usa o tacho agitando-o de modo a mexer o molho, sendo para isso necessário a tampa. Deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos.

Como poderam ver não é difícil de fazer e fica muito bom. Eu acompanhei com esparguete, mas tambem fica bom com puré, por exemplo.

Já é Outono!!!!!!

Adoro o Outono! Não está frio, nem calor. Já cheira a terra molhada, sabem bem as mantinhas, e as belas das castaninhas, que eu tanto adoro. Por falar em castanhas, vai uma???

Rolo de carne recheado com farinheira

Antigamente, comprava já o rolo feito e até nem era mau.. mas depois decidi fazer em casa pois aprecio a comidinha muito bem temperada, com alho, sal, salsa, pimenta, etc. Se o pensei, em pouco tempo, deitei mãos á obra e até nem saiu mal. A partir daí nunca mais comprei rolo de carne recheado com queijo e fiambre fora. A ideia da farinheira surgiu, quando um casal amigo veio passar o dia connosco, tinha lá uma farinheira comprada no Alentejo, e chegamos á conclusão que todos adorava-mos farinheira e decidi experimentei. Ficou muito saboroso, fiquei de tal maneira satisfeita que repeti. A receita é bem fácil e o resultado delicioso... Até a Nina lambia os bigodes, tadita.

Ingredientes:

600gr de carne picada de vaca (ou de porco,ou até misturada)

1/4 de chouriço de carne

1 cebola

3 alhos

1 raminho de salsa
sal qb

pimenta qb

1 ovo batido

pao ralado qb

margarina qb

vinho branco qb

Preparação:

Descascam-se os alhos e a cebola. Cortam-se os talos mais grossos da salsa e parte-se o chouriço em pedaços. Pica-se tudo junto na picadora. Fica tipo uma pasta, á qual se adiciona a carne e mexe-se até ficar tudo bem envolvido. Tempera-se este preparado com sal, pimenta a gosto e volta-se a mexer para que fique homógeneo. Adiciona-se o ovo batido mexendo, depois o pão ralado mexendo, de forma a que fique tudo bem misturado.

Dispõe-se o papel de alumínio em forma de rectângulo, espalhando por cima o preparado da carne, e coloca-se no meio a farinheira, sem pele e desfeita. Começa-se a enrolar com a ajuda do papel de alumínio, auxiliando com as mãos de modo a que o rolo fique por ele todo do mesmo tamanho. Leva-se ao frigorífico por uma hora de modo a que os ingredientes unam melhor.

Leva-se ao forno num pirex com margarina (já um pouco derretida) a 200ºc cerca de 45 minutos. Vai-se virando o rolo, de modo a que ele fique assado de ambos os lados. Quando já tiver ganho um pouco o tom dourado do assado, regar com um pouco de vinho branco. Este tipo de assado pode acompanhar com um arroz ou um puré.

O resultado final foi este:

Parabêns Mãe

Já chegou o dia dos anos da minha mãe e ela andava toda entusiasmada com a ideia de lhe fazer o bolo de aniversário. Claro que lhe disse que não podia pois não tinha tempo..bla..bla..mas estava a preparar-lhe a surpresa.. Hoje vou postar só mesmo a fotografia do bolinho que lhe fiz, e fiquei super contente por a massa não ter rachado... Não está perfeito, mas fiquei orgulhosa do trabalho final. É o meu 2º bolo decorado, e ainda tenho muito que aprender... vou praticando.... O que acham????